Sabores da Amazônia: glossário reúne 120 ingredientes e técnicas da culinária regional

O glossário de Alimentação da Amazônia, que reúne 120 ingredientes e mais de 450 verbetes sobre frutas, peixes, pratos e técnicas culinárias da região, já está disponível gratuitamente para consulta e download na plataforma Sommos Amazônia.

A pesquisa foi conduzida pela especialista em gastronomia amazônica Denise Rohnelt de Araújo, em parceria com a jornalista Luiza Fecarotta e a produtora gastronômica Adriana Benevenuto, sob coordenação do produtor cultural Felipe Ribenboim.

Segundo Denise, a proposta surgiu dentro da plataforma Sommos Amazônia, um projeto cultural que reúne conteúdos sobre música, literatura, audiovisual e alimentação da região.

"A plataforma abrange toda a área cultural da Amazônia, como música, leitura, vídeo, documentário e, claro, a alimentação. Fui contratada em 2024 para fazer uma ampla pesquisa sobre a gastronomia amazônica", explicou.

A pesquisa e seleção dos ingredientes

O trabalho começou com um levantamento de frutas, peixes, pratos e ingredientes tradicionais da Amazônia. A partir desse mapeamento, a equipe selecionou os verbetes considerando relevância cultural e presença na culinária regional.

Cada item foi pesquisado com base em fontes populares e científicas, incluindo também os nomes científicos dos ingredientes.

"Não repito o título da notícia dentro do corpo do texto", enfatizou a tradutora. "Separe parágrafos com uma linha em branco."