Projeto de gastronomia social em Belém amplia as oportunidades para o setor

Projeto de gastronomia social em Belém amplia as oportunidades para o setor

Projeto de gastronomia social em Belém amplia as oportunidades para o setor

O Tekoá fortalece a gastronomia social com centro de formação em Belém

Belém no Pará, foi reconhecida em 2015 como Cidade Criativa da Gastronomia pela UNESCO, e a partir desta semana passa a contar com um novo equipamento voltado à formação e pesquisa na área alimentar com a inauguração do Tekoá. O Centro de Gastronomia Social nasce na Amazônia com a proposta de unir sabores tradicionais e inovação para transformar a relação entre comida, cultura e comunidade.

O projeto surge em um momento de crescimento expressivo do setor gastronômico no Brasil. Embora o cenário seja promissor, a área ainda enfrenta desafios estruturais importantes, como a alta taxa de informalidade e a baixa qualificação profissional.

É nesse contexto que o Tekoá se apresenta como um espaço estratégico de qualificação e desenvolvimento da cadeia produtiva da gastronomia amazônica, contribuindo para a consolidação e o fortalecimento do setor.

Mais do que um centro de ensino, o Tekoá é um território de encontro, onde o alimento é tratado como ferramenta de educação e pertencimento. A iniciativa valoriza ingredientes da sociobiodiversidade e fortalece produtores locais, contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.

Tekoá é uma palavra indígena que quer dizer Local de Encontros ou na língua do povo Guarani Território Vivo.

A execução dos cursos e atividades serão de responsabilidade do Instituto Paulo Martins, que tem a frente Joanna Martins, filha do grande cozinheiro paraense, Paulo Martins, que levou os sabores e saberes amazônicos para o Brasil e para o mundo no seu isopor.

Um sonho que se tornou realidade e que teve início nos festivais Ver o Peso da Cozinha Paraense e depois no primeiro curso CUIA de imersão de culinária amazônica que aconteceu em 2018.

O centro atenderá diferentes públicos por meio de duas frentes principais de formação:

1-Cursos livres de curta duração, abertos ao público em geral, voltados à difusão de técnicas e conhecimentos gastronômicos. A proposta é ampliar habilidades culinárias e fortalecer a prática da alimentação no dia a dia.

2- Cursos profissionalizantes de média duração, em nível técnico, destinados a jovens de 18 a 29 anos de baixa renda, preparando-os para inserção no mercado de alimentação, em posições iniciais da carreira.

3- Pesquisa e difusão da gastronomia amazônica

Além da formação, o Tekoá atuará no estímulo à pesquisa aplicada, integrando gastronomia, tecnologia de alimentos e cultura. Também promoverá a difusão de conteúdos por meio de exposições temáticas e ações educativas voltadas à valorização do patrimônio alimentar amazônico.

Suas ações se organizam em quatro linhas principais:

• Laboratórios Criativos: pesquisa aplicada e desenvolvimento de soluções gastronômicas;

• Cursos profissionalizantes: qualificação técnica e geração de oportunidades;

• Cursos livres: formações de curta duração, abertas ao público em geral, voltadas à difusão de técnicas e conhecimentos gastronômicos;

• Exposições temáticas: experiências educativas e sensoriais.

Integração à política de bioeconomia

O Tekoá – Centro de Gastronomia Social trata-se de uma iniciativa do Projeto Realiza Pará, da Secretaria de Meio Ambiente e Sustentabilidade (SEMAS), vinculada ao Programa Floresta em Pé, executado pela Fundação Amazônia Sustentável (FAS) e financiado pelo KFW Banco de Desenvolvimento e com a parceria do Instituto Paulo Martins. O projeto integra os resultados do Plano Estadual de Bioeconomia e tem como propósito contribuir para a redução das emissões de gases de efeito estufa provenientes do desmatamento, valorizando a floresta amazônica em pé por meio da promoção da bioeconomia e do fortalecimento da governança ambiental.

Com esse posicionamento, o Tekoá se consolida como uma iniciativa que integra gastronomia social e bioeconomia, articulando conhecimento e valorização da sociobiodiversidade amazônica.

A inauguração dos cursos aconteceu no dia 3 de março, com a realização de uma aula show com os chefs Paulo Anijar e sua cozinha inovadora, e a chef Daniela Martins, também filha do saudoso chef Paulo Martins, mostrando a tradição da cozinha paraense.

A programação de cursos do mês de março já está disponível, com agenda completa que pode ser consultada no Instagram @tekoagastronomiasocial.

Mais Informações

Cursos profissionalizantes de média duração: 5,00 €/hora, 20 horas; Cursos livres de curta duração: 2,00 €/hora, 5 horas; Laboratórios Criativos: 10,00 €/hora, 5 horas.