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Sorvete 4.0: por que as pequenas sorveterias brasileiras são as novas estrelas da tecnologia

A IA já é realidade para 59% das varejistas brasileiras. Elifas de Vargas, representante da ABRASORVETE (Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis), na NRF 2026, destaca como o setor de sorvetes usa 'gêmeos digitais' e dados para transformar a experiência de consumo.

Ele agradece ao CEO da Zucchetti Brasil para sua colaboração. Elifas enfatiza que o uso de IA no setor alimentício já é significativa: 59% das varejistas utilizam tecnologia de IA em suas operações, e 90% planejam ampliar esse uso em curto prazo.

"Não se trata mais de conversar com a IA, mas de deixá-la agir nos bastidores para favorecer o atendimento e a experiência do cliente", explica Elifas. Ele destaca a acessibilidade da IA até para pequenos negócios, que podem implantar soluções inteligentes sem grandes orçamentos.

O futuro do varejo gelado combina alta tecnologia nos bastidores com experiências humanas genuínas no balcão. Elifas observa que uma das grandes tendências globais é o crescimento de lojas menores inseridas nas comunidades locais, um conceito que aproxima marcas de seus clientes e cria experiência única.

O setor de sorvetes já vê um aumento na logística do frio e digital twins, que aumenta a eficiência operacional em até 40%, otimiza rotas e prevele demanda em microrregiões, reduzindo perdas por cristais de gelo e garantindo melhores experiências ao consumidor.

As pequenas sorveterias brasileiras podem aproveitar isso para crescer e encantar seus clientes. Elifas destaca que a IA pode ser utilizada para gerar confiança por meio de transparência sobre ingredientes, processos e valores da marca, e que os dados podem ser usados para personalizar a experiência do cliente.

Elifas sugere que o varejo brasileiro em transformação seja focado nas comunidades locais, nas experiências humanas genuínas e nas ferramentas digitais. Ele destaca que o setor de sorvetes já vê tendências em embalagens florais e decoração ganham vitrine em feiras de negócios.

As notícias e as tendências em vários setores mostram que o varejo brasileiro está em transformação. Elifas enfatiza que o futuro do varejo gelado combina tecnologia e humanidade.