Cocinas Unidas celebra o poder feminino na gastronomia da América Latina

Cocinas Unidas destaca o empoderamento feminino na gastronomia latino-americana

A cidade mexicana de Tabasco, antes considerada uma região marginal no cenário gastronômico do México, foi o palco de um encontro latino-americano inovador entre 18 e 22 de fevereiro. A segunda edição do projeto Cocinas Unidas, idealizado pela agência Un Tenedor Dorado, sob a liderança da estrategista gastronômica Mariam Suárez, trouxe um novo olhar sobre a culinária da região.

Na primeira edição, realizada em 2025 na República Dominicana, a chef Tita Páez (Inés Páez Nin) do restaurante Aguají esteve à frente do evento, que contou com a participação de chefs como Catalina Vélez (Colômbia), Sheyla Alvarado (México), Natalia Cocomá (Colômbia) e Janaina Torres, do Restaurante e Bar Dona Onça de São Paulo (Brasil). Esse encontro marcou o início de uma robusta rede latino-americana.

Neste ano, a chef Lupita Vidal foi a anfitriã, recebendo as participantes em Tabasco para explorar a rica cultura gastronômica local, caracterizada por ingredientes como água, fumaça, cacau e memória.

Durante cinco dias, as convidadas Carmen Ángel (Grupo Carmen – Colômbia), Catalina Vélez (Domingo – Colômbia), Gracia Navarro (El Xolo – El Salvador) e Ana Lobato (Clara – Equador), junto com a jornalista gastronômica Julia Londoño, vivenciaram uma profunda imersão na culinária tabasquense, que se origina não apenas à mesa, mas no pântano, no milharal e no rio.

O roteiro incluiu uma visita a Comalcalco, o centro do cacau mexicano, com paradas na Fazenda Jesús María e na CACEP Chocolates, reconhecendo o cacau como um patrimônio vivo. Elas também exploraram as plantações da Fazenda RC, um exemplo de novos produtores que respeitam a terra.

Em Centla, as chefs conheceram os pântanos e a chamada “culinária da água”, encontrando Negro Chon e sua família, que preservam uma variedade de milho-do-brejo, essencial para uma das tradições culinárias mais antigas da região.

Lupita Vidal destacou-se como uma anfitriã exemplar, apresentando seu projeto La Cevichería Tabasco, que tem sido crucial para a valorização da culinária tabasquense em nível nacional. Ela evidenciou como o sul também constrói um discurso rico e cultural.

O evento culminou em uma celebração de culinária coletiva, onde saberes, tradições e perspectivas femininas de diferentes países se uniram em defesa do território por meio da gastronomia.

Cocinas Unidas representa mais do que um evento; é um movimento latino-americano que visa oferecer visibilidade e oportunidades estratégicas para chefs mulheres que veem a gastronomia como uma ferramenta cultural, social e econômica. O projeto convida chefs de toda a América Latina a se unirem, fortalecerem suas conexões com produtores locais e integrarem uma rede continental com impacto significativo.

A iniciativa promove a sabedoria feminina na culinária, realçando o papel das mulheres em suas comunidades, incentivando a troca de conhecimentos, o diálogo sobre sustentabilidade e conectando chefs a produtores e autoridades locais.

Com a realização de sua segunda edição em Tabasco, o projeto reafirma seu compromisso de levar a gastronomia a regiões que necessitam de visibilidade, mostrando o potencial da culinária como um meio de empoderamento regional.

Para Mariam Suárez, da Un Tenedor Dorado, “nossa visão é clara: queremos consolidar uma rede latino-americana de mulheres que lideram por meio da culinária, pensamento e ações. Cocinas Unidas é um convite para liderar, conectar e promover a gastronomia latino-americana através da força e visão de suas mulheres”.

Os planos para 2026-2027 incluem novas edições em diferentes regiões da América Latina, reforçando a rede de mulheres chefs e estabelecendo parcerias com instituições públicas e privadas, além de gerar impacto na mídia internacional.

Cocinas Unidas aspira ser a principal plataforma para mulheres chefs na América Latina, proporcionando um modelo replicável de engajamento comunitário, por meio de conferências, workshops e festivais. É um espaço para o diálogo entre culinária, cultura e desenvolvimento sustentável.

Quando mulheres cozinham juntas, elas promovem a colaboração, a visibilidade e criam oportunidades reais para suas comunidades, ativando redes e fortalecendo o alcance da gastronomia latino-americana.

Para mais informações sobre o projeto, acesse o Instagram: @cocinasunidas_latam / @untenedordorado.